Una gran ventaja de este quemador es su flujo de calor relativamente alto con una velocidad baja de combustión. Estos atributos, junto con su superficie plana le permiten ser colocado junto al producto, aun resistiendo la contaminación de los volátiles causadas por la calefacción o el proceso de cocción. Además, el quemador alcanza una emisión de temperatura de 1.700 ° F (927 ° C) a fuego alto que impide la acumulación de bacterias o de la materia orgánica. No se requiere cámara de aire de enfriamiento.
El MR-12Ni tiene una relación de cobertura de 2,5 a 1, lo que le permite funcionar a una temperatura más baja (1.100 ° F) para los productos sensibles o desaceleración de la línea. En el caso de un cierre de la línea, los emisores del quemador se enfriaran a temperatura ambiente en cuestión de segundos para evitar que se queme el producto. Los quemadores pueden ser reiniciados de forma rápida y alcanzar temperaturas máximas en cuestión de segundos. La respuesta rápida del quemador resulta en el importante ahorro de gas. Además, los costos laborales y pérdida de productividad se reducen al mínimo con cortos periodos de calor y enfriamiento.
El emisor de la aleación del metal es una espuma fina porosa que proporciona una superficie de combustión uniforme y suficiente aire / resistencia al flujo de gas para reducir la posibilidad de parpadear o ardor internos. Este emisor se asegura en la caja del quemador por un marco de acero inoxidable y pernos, eliminando la posibilidad de la fatiga del calor que puede ocurrir con otros sistemas de sujeción, tales como muelles o clips. Durante el montaje del quemador, los bordes del emisor están sellados para evitar que los residuos se desprendan de la superficie de corte. También se asegura en la caja con una unión de alta temperatura para disminuir las vías de escape para la mezcla de aire / gas. El emisor es fácilmente reemplazable en caso de que se dañe accidentalmente durante el mantenimiento de rutina o las operaciones de limpieza. Este procedimiento de sustitución se detalla en la parte posterior.
La capacidad máxima del quemador es 20.400 BTU / hora a fuego alto y 3.5 "WC. La capacidad del quemador se incrementará con mayor presión de aire / gas, pero esto no es recomendable ya que compromete la vida del emisor. Los 48,5 metros cuadrados (312 cm cuadrados) de la superficie de área de cada quemador de 12’’ x 5’’ proporciona una salida de 421 BTU / pie cuadrado en (65 BTU / cm ²). La salida radiante del quemador es de aproximadamente 65% del IR y el 35% de calor por convección. El quemador está diseñado para funcionar de forma óptima con 19,3% de oxígeno en el aire / gas de la alimentación.
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